|
|
Sardines In Een Peperkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote, verse, sardines, samen ca. 500 g
1 tl gemengde peperkorrels
verse dille
1 teentje knoflook
2 citroenen
zout
3 el olijfolie
8 kleine takjes rozemaijn
4 blaadjes sla
8 toefjes waterkers
Voorbereiding:
Het lekkerste is om de visjes van tevoren met het pepermengsel te marineren en ze 2 uur afgedekt in de koelkast te laten staan.
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Maak met een schaar een sneetje in de buikwand van elk visje en verwijder voorzichtig de ingewanden. Was de vissen van binnen en van buiten en wrijf er voorzichtig de schubbben af. Droog de vissen met keukepapier. Kneus de peperkorrels in een vijzel of met en deegrol en doe ze in een kommetje. Was en droog de dille, hak hem fijn en roer hem door de peperkorrels. Pel de knoflook en pers hem boven de peper uit. Was 1 van de citroenen en rasp hem boven een kommetje. Roer er wat zout en de olijfolie door. Was de rozemarijn en doe een takje in iedere vis. Bestrijk de visjes aan beide zijden met het dillemengsel en laat ze 5-10 min staan. Was en droog intussen de sla en de waterkers en snijd de sla fijn. Verdeel de sla en waterkers over 4 bordjes. Snijd de overgebleven citroen in vieren, verwijder de pitjes en leg op ieder bordje een kwart citroen. Spies elke sardine aan een metalen vleespin en grilleer ze 2-3 min aan elke kant. Haal de pinnen uit de sardines en leg op ieder bord 2 visjes.
|
|
|